|
Национальные особенности итальянской кухни. |
|
Рекламные статьи
|
|
Национальные особенности итальянской кухни.Итальянская кухня давно признана одной из самых изысканных в мире. Она отличается большим разнообразием и оригинальностью. Родиной многих хорошо известных и ныне популярных блюд является именно Италия. Благодаря ей мы получили такое гастрономическое чудо, как макароны и как их разновидности – тарталетки и равиоли, пиццу, ризотто и даже суп.
Несмотря на то, что итальянская кухня больше всего тяготеет ко вторым блюдам, супы здесь также в большом почете. Самые известные из них – это «Неаполитанские потроха» и «Павеза». Соответствуя своему названию «Неаполитанские потроха» изготавливаются из «внутренностей» различных овощей, смешанных с сыром, а для приготовления «Павезы» требуются гренки из белого хлеба и яйца. Следует отметить, что итальянские супы чрезвычайно сытные. Они зачастую очень густые и включают в себя множество ингредиентов.
Повседневная итальянская трапеза обязательно включает в себя традиционную пасту или суп. На второе, как правило, подается мясо, рыба с гарниром из овощей. При этом гарниров зачастую бывает несколько. После этого наступает очередь десерта, который также может состоять из двух – трех блюд и дополняться вином. Еще одним знаменитым итальянским угощением является сыр Пармезан. Средиземноморские повара добавляют его повсюду: в супы, макароны, пиццу, блюда из круп. Основной особенностью этого сыра является то, что он подолгу не портиться, в течение многих месяцев сохраняя свои вкусовые качества.
Также невозможно представить итальянскую кухню без вина. Кувшин с этим виноградным напитком присутствует на столах жителей Апеннин не только в праздники, но и в повседневной жизни. Считается, что каждому блюду в Италии соответствует свой сорт вина, а у каждого из них, в свою очередь, имеется свой собственный сорт сыра.
Упоминая традиционные итальянские блюда, сложно не вспомнить о пицце. Историю ее возникновения итальянцы связывают с именем полководца Лукулла. Легенда рассказывает о том, что наряду с блестящими воинскими качествами, он был большим гурманом, поэтому во время пиршеств любил заставлять свой стол всевозможными экзотическими яствами. Одним из них и была пицца – пирог из кислого золотистого теста с начинкой, выпекаемый на углях. Сейчас этот вариант известен под именем «неаполитана» Долгое время рецепт пиццы из Неаполя хранился в тайне и был привилегией исключительно знатных господ. Однако со временем это блюдо приобрело всенародную любовь и почитателей по всей стране. На сегодняшний день каждый житель Неаполя имеет в запасе один или два собственных способа приготовления начинки для пиццы.
Но основным достоинством итальянской кухни является полезность - половина ее блюд входят в состав знаменитой Средиземноморской диеты. Большое количество овощей и фруктов, минимальная термическая обработка, широкое использование оливкового и других видов пищевых масел делают итальянское меню основой здорового питания.
|