Салат - однолетняя скороспелая холодостойкая культура. Различают его листовую (рис. 86) и кочанную формы. Семена  начинают прорастать при температуре   +4...+ 5° С, всходы переносят заморозки до -2° С, а рассада и взрослые растения- до -6° С.

      Размещают салат на плодородных почвах с нейтральной и слабокислой реакцией. Почву обычно готовят осенью после  уборки предшественника. Если она недостаточно плодородная, то осенью под лопату вносят навоз или компост (одно-два ведра на 1 м 2), суперфосфат и хлористый калий (соответственно 40 и 15 г на 1 м2). Весной под грабли заделывают мочевину или аммиачную селитру (соответственно 20 или 30 г на 1 м2).
     Высевают салат ранней весной, как только почва станет готовой к обработке. Чтобы получать свежую продукцию непрерывно в течение сезона, салат высеивают многократно (вплоть до сентября) через каждые 7-10 сут. На грядах семена размещают в неглубокие борозды. Расстояние между рядами 15-20 см, глубина заделки семян 0,5-1 см. Норма высева 0,3 г   на   м2.   При   появлении
 массовых всходов заглушённые места прореживают, оставляя расстояние в ряду для листового салата 6-8 см и для кочанного-10-15 см.
     Салат выращивают и рассадным способом. Растения с тремя-четырьмя хорошо развитыми листьями в открытый грунт высаживают в начале апреля по схеме 15 х 15 см.
Листовой салат убирают после того, как растения сформируют типичную для сорта розетку, но не позднее начала появления стеблей. Убирают урожай за один прием, вырывая растения с корнями. Кочанный салат убирают выборочно- по мере образования продукции, пригодной к употреблению. Кочаны срезают ножом, удаляя нижние листья.