Брюква - двухлетнее растение (рис. 81). В первый год образует корнеплод с розеткой листьев, на второй год цветоносы, цветки и семена. У столовых сортов корнеплод плоский и плоскоокруглый желтого, реже белого цвета.

      Это холодостойкая, влаголюбивая культура, семена начинают прорастать при температуре + 2... + 30 С. Всходы выдерживают заморозки до -2... -3° С, взрослые растения до - 3... -4° С. Температура для роста растений большинства сортов брюквы + 15... +18° С. При более высоких температурах, особенно если они сочетаются с недостатком влаги, на первом году жизни урожай снижается, качество корнеплодов ухудшается. Корнеплоды различных сортов достигают технической зрелости через 100-120 дней после появления всходов.
Наибольшее распространение получил среднеранний сорт брюквы Красносельская.
      Для выращивания корнеплодов брюквы лучшими почвами являются суглинистые или супесчаные с нейтральной реакцией, пойменные земли и окультуренные торфяники.
В овощном севообороте на огороде ее выращивают рядом с капустой, репой, редькой, вносят 50-60 кг/10 м2 калийной соли.
Сеют брюкву однострочным способом с междурядьями 45 см или двухстрочным способом по схеме 20 + 50 см. Норма высева семян-0,15-0,25 г/м2, глубина-1,5-2,5 см. До появления всходов посевы боронуют. Первое рыхление междурядий на глубину 4-6 см проводят сразу же при появлении всходов, второе-через 7-10 дней. Междурядья обрабатывают 4-5 раз с промежутками 10-15 дней (до смыкания рядков).
     Убирают корнеплоды брюквы для летнего потребления выборочно, по мере достижения ими технической зрелости, а для зимнего хранения - за один раз в конце сезона.
Потребляют брюкву, как и репу, в свежем, тушеном, жареном, печеном виде для приготовления различных блюд; культура отличается высокой лежкоспособностью и потребляется в течение всего года.