В пазухах листьев этого двухлетнего растения, расположенных на высоком стебле, образуются небольшие кочанчики, обладающие высокими пищевыми    и    вкусовыми качествами (рис. 73).

    От всходов до технической спелости кочанчиков проходит 140-150 сут.
     Это холодостойкое растение, как и все капустные, нуждается во влаге, однако недостаток ее переносит лучше других, так как имеет более мощную корневую систему.
Лучшие почвы для брюссельской капусты - суглинки, богатые органическими веществами, с высоким содержанием гумуса. Агротехника аналогична агротехнике белокочанной капусты. Навоз вносят только под предшественник. В фазе рассады и формирования розетки растения нуждаются в азоте, при росте и формировании кочанчиков - в фосфоре и калии.
     Оптимальная густота стояния - 3-3,6 растения на 1 м2. Брюссельской капусте необходимы междурядные рыхления и небольшие окучивания. Для ускорения созревания за три-четыре недели до уборки у растений прищипывают верхушечную почку. Уборку начинают, когда кочанчики приобретают специфический блеск, а листья желтеют и опадают.